Carotinoide sind fettlösliche Pigmente, die in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten vorkommen und die nach deren Verzehr im menschlichen Gewebe, wie beispielsweise der Haut, gespeichert werden können.
In der Studie wird ein Reflektions-Spektroskop eingesetzt, welches unter Rotlicht die in der oberen Hautschicht eingelagerten Carotinoide anregt und deren reflektiertes Licht detektiert. Die Menge des reflektierten Lichts ist dabei proportional zur Menge der in der Haut befindlichen Carotinoide. Die Messung ermöglicht es, den Obst- und Gemüseverzehr einer Person nicht-invasiv einzuschätzen. Es wird also keine Blutprobe benötigt.
Ein hoher Verzehr an Obst und Gemüse ist mit einem geringeren Risiko für altersassoziierte Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Makuladegeneration und Krebs, aber auch Fettleibigkeit verbunden.
Bislang ist bekannt, dass sowohl das Geschlecht als auch der Raucherstatus einen Einfluss auf die Carotinoid-Konzentration in der Haut haben:
- Frauen haben im Durchschnitt eine höhere Carotinoid-Konzentration in der Haut als Männer. Dies lässt sich auf einen höheren Verzehr von Obst und Gemüse in Verbindung mit einer geringeren Körpergröße zurückführen.
- Menschen, die rauchen, zeigen im Vergleich zu Nicht-Rauchenden niedrigere Carotinoid-Werte.
- Das Alter ist vermutlich kein wichtiger Faktor für den Hautcarotinoid-Status, wobei eine breite Altersspanne bislang nicht systematisch untersucht wurde.
Mit den Daten sollen weitere Faktoren bestimmt werden, die einen Einfluss auf die Carotinoid-Konzentration in der Haut haben.
